Sal no gelo: por que a bebida gela mais rápido?
Gelo derretendo e bebida gelando mais rápido? Veja como o sal muda a temperatura do banho e ajuda na troca de calor.
Acrescentar sal ao banho de gelo e água pode ajudar a resfriar uma lata mais rapidamente. O efeito combina a mudança no ponto de congelamento com a energia absorvida pelo gelo ao derreter.
Como usar a dica
- Coloque gelo em um recipiente e acrescente um pouco de água.
- Mergulhe a lata fechada e misture sal de cozinha no banho ao redor dela.
- Com um pegador, gire a lata devagar para favorecer a troca de calor.
Água líquida abaixo de zero
Em condições usuais, a água pura congela a 0 °C. Com sal dissolvido, a temperatura de congelamento diminui. Por isso, o banho pode ficar abaixo de zero mantendo água líquida e gelo.
Por que derreter ajuda a esfriar?
A fusão exige energia. Quando parte do gelo derrete, absorve calor da mistura e do que está em contato com ela. O calor sai da bebida para o banho gelado. Uma diferença maior de temperatura pode acelerar essa transferência.
Não existe um tempo único
O resultado depende das quantidades, das temperaturas iniciais e do recipiente. A água ajuda a envolver a lata e preencher os espaços entre os cubos. O sal é colocado no banho externo.
